【材料】
キャベツの葉 3枚～４枚
きゅうり 1本
ピーマン 2個
レモン 半分
ドレッシング
酢 大さじ2
エクストラバージンオイル 大さじ4
塩 小さじ1/2
マスタード 少々
黒コショウ 少々
1．オリーブオイル以外の材料を混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてしっかりと混ぜ合わせる。
2．キャベツは一口大にざく切り、きゅうりはピーラーで縦方向に皮を1本剥き、その横は同じ幅皮えお残し、次をまた縦方向に剥くという風に縦じまの模様にしたら、少し厚めの輪切りにしていきます。さらにピーマンは、輪切りにして種を取り除きます。レモンは、外側の皮を剥き、内側をまずは輪切りにし、さらにその輪切りを6等分くらいに細かく切ります。
3．2の野菜をボールの中で混ぜ合わせ、1のドレッシングをかけて和えます。あとは、1時間～2時間ほど冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
